kCook Art Academy
GCS 영바리스타 교육과정
바리스타로서의 빠른성장을 원하시는분,
커피 교육자가 되고 싶은분들 위한 교육과정!
Menu 01
로스팅 공정, 이론
- 정의, 역사
- 머신의 형태 및 특징
- 열전달 방법
- GCS 기준 로스팅
Menu 02
배전도 별 로스팅
- 가공방식
- 생두의 이화학적인 변화
- 로스팅 색도 국제 기준
- 배전도 별 로스팅
Menu 03
C/L log
- C/L log 작성방법
- 작성 이유에 대한 이해, 작성
Menu 04
대륙별 로스팅
- 대륙별 생두 로스팅 후 C/L log 작성
Menu 05
대륙별 로스팅(에이징에 따른 변화)
- 에이징에 따른 변화 C/L log 작성
- 로스팅 프로파일 바꾸기
- 수분과 밀도에 대한 이해
Menu 06
로스팅 프로파일
- 로스팅 프로파일 바꾼 결과물 C/L log로 확인
- 프로파일 수정
Menu 07
자유로스팅
- 자유로스팅 후 C/L log 작성
Menu 08
Lv.3 대비 로스팅
- Lv.3 시험용 로스팅 평가
Menu 09
칼리브레이션
- 로스팅 칼리브레이션
Menu 10
브루잉 개론
- 브루잉 개론
- GCS 기준 브루잉
- 브루잉 도구에 대한 이해
- 선택 추출 후 C/L log 작성
Menu 11
아로마 트레이닝
- 아로마 키트
- 구분/인지/묘사
Menu 12
TDS와 수율
- 농도와 수율 편집
- 추출 변수 제어
Menu 13
브루잉 시연
- 프레젠테이션 구성 및 준비 후 시연
Menu 14
자유추출
- 시험 설명 및 자유추출 후 피드백
Menu 15
에스프레소 추출과 분쇄도 조절
- 커피학 개론
- 머신 및 그라인더 명칭
- GCS 에스프레소 추출
- 분쇄도 조절
Menu 16
에스프레소 센서리
- 과소/과다 추출
- 칼날의 종류
- 인퓨전타임
- 에스프레소 추출 후 C/L log 작성
Menu 17
우유
- 스티밍
- 푸어링
- 몽크헤드(+결하트)
Menu 18
우유
- 라떼아트(결하트, 튤립 패턴)
- 카푸치노 평가
Menu 19
시험 설명
- 시험 설명 및 자유 연습 후 피드백
Menu 20
메뉴개발
- 재료에 대한 이해를 바탕으로 카페 음료 교육
Menu 21
메뉴개발
- 시그니처 메뉴를 위한 칵테일
Menu 22
심사교육
- 교차로 평가하며 심사 시 참고할 사항들
Menu 23
풀시연 연습
- 풀시연 구상 및 자유 연습 후 피드백
Menu 24
풀시연
- 시그니처 메뉴 포함한 15분 풀시연
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~13:00 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 13:00~16:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 16:00~19:00 |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
GCS 영바리스타
바리스타학과